In febbraio, mentre la terra riposa, continuano le raccolte, con la stessa dedizione e cura che solo la Colella sa infondere nei suoi prodotti, rispettando il lento procedere del tempo, scandito dalle onde del mare

Aprile è il mese di transizione, dove il nuovo Aneto prende radice e dove si congedano Lolli e Scarola Frisé, lasciando spazio nel terreno e nella tavolozza dei gusti per le novità che la primavera porterà.

Arriva maggio, e con esso la fine della raccolta di Aneto, lasciando il campo libero al Prezzemolo Biennale, che continua a crescere sotto il sole sempre più caldo, nutrito dall'aria salina che rende ogni sua foglia un concentrato di gusto e salute.

Agosto è il mese in cui tutto si sospende, la natura sembra rallentare sotto il sole cocente, ma sotto la superficie la vita si rinnova con il trapianto di nuove coltivazioni.

Con l'arrivo di settembre, la Colella riprende pienamente il suo ritmo con la raccolta di Aneto, Lolli e Scarola Frisé, e si prepara all'abbondanza dell'autunno.

Ottobre e novembre vedono una sinfonia di trapianti e raccolte che culminano in dicembre, dove la fine dell'anno si specchia in una fine di ciclo per alcune erbe, ma anche in un nuovo inizio.